Razones para Dormir y Despertar temprano
De las 9 - 11pm: Es el horario en el que cuerpo realiza actividades de eliminación, químicos innecesarios y tóxicos (desintoxicació n) mediante el sistema linfático de nuestro cuerpo. Este horario del día debe utilizarse en encontrar un estado de relajación, escuchando música, por ejemplo.
Generalmente a esta hora las mamás realizan actividades tales como limpiar la cocina, monitorear que todo esté listo para la actividad del día siguiente, etc. actividades que generan un estado de falta de relajación lo que genera un efecto negativo para la salud.
De las 11pm - 1am: el cuerpo realiza el proceso de desintoxicació n del hígado, e idealmente debe ser procesado en un estado de sueño profundo.
Durante las primeras horas de la madrugada 1 - 3am: proceso de desintoxicació n de la vesícula biliar, idealmente debe suceder también en un estado de sueño profundo.
Temprano en la mañana 3 - 5am: desintoxicació n de los pulmones. Es por esto que en ocasiones en este horario se producen accesos severos de tos. Cuando el proceso de desintoxicació n ha alcanzado el tracto respiratorio es mejor no tomar medicamentos para la tos ya que interfieren en el proceso de eliminación de toxinas.
Mañana 5 - 7am: Desintoxicació n del colon, es el horario de ir al baño a vaciar el intestino.
Durante la Mañana de 7 - 9am: absorción de nutrientes en el intestino delgado, Es el horario perfecto para tomar el desayuno. Si estás enfermo el desayuno debe tomarlo más temprano: antes de las 6:30am.
El desayuno antes de las 7:30am es benéfico para aquellos que quieren mantenerse en forma.
Quienes siempre se saltan el desayuno, deben procurar cambiar el hábito, siendo lo menos dañino realizarlo entre las 9:00 y 10:00 am en lugar de no hacerlo por completo.
Dormirse tarde y despertar tarde interrumpirá el proceso de desintoxicació n de químicos innecesarios de tu organismo.
Además de eso debes tener en cuenta que de las 12:00 a las 4:00am es el horario en el que la médula ósea de tus huesos produce la sangre, así es que procura dormir bien y no te duermas tarde.
CUIDA TU SALUD
¡Vive la vida sin límites!
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Los alimentos "Top-five" causantes de cáncer:
1. Hot dogs
Porque son altos en nitratos. La "Cancer Prevention Coalition" advierte que los niños no deben comer más de 12 salchichas al mes. Si no puedes vivir sin las salchichas compra de las que son hechas SIN nitrato de sodio.
2. Carnes procesadas y tocino
También contiene altos niveles de nitrato de sodio de las salchichas, contenido también en el tocino y otras carnes procesadas que además incrementan el riesgo de enfermedades del corazón. La grasa saturada en el tocino también es un gran colaborador en la generación de cáncer.
3. Donuts
2.. Las Donuts son doblemente causantes de cáncer . Primero porque son elaboradas con flúor, azúcar refinada y aceite hidrogenado, después son FRITAS a altas temperaturas. Las donas son el primer "alimento" de todos los que puedas comer que elevarán altamente tu riesgo de generar cáncer.
4. Papas fritas
Así como las donuts, las papas fritas son elaboradas con aceites hidrogenados y cocinadas después a altas temperaturas. También contienen acryl amidas que se generar durante el proceso de cocción a altas temperaturas. Deberían llamarse papas cáncer en lugar de papas fritas.
5. Botanas y galletas
Todas estas son usualmente elaboradas con fluor y azúcar. Hasta las que en sus etiquetas son orgullosamente presentadas como libres de grasas transgénicas generalmente los contienen solo que en cantidades menores.
HÁBITOS QUE DAÑAN EL CEREBRO (matan neuronas)
1. No Desayunar
La gente que no desayuna tiene bajo nivel de azúcar en la sangre. Esto genera insuficiente suministro de nutrientes al cerebro causando su degeneración paulatina.
2.. Comer de más
Esto causa el endurecimiento de las arterias del cerebro, causando además baja capacidad mental.
3. Fumar
Causa la disminución del tamaño cerebral y promueve además Alzheimer.
4. Consumir altas cantidades de azúcar
El alto consume de azúcar interrumpe la absorción de proteínas y nutrientes causando malnutrición y puede interferir en el desarrollo del cerebro.
5. Contaminación del aire
El cerebro es el más grande consumidor de oxígeno del cuerpo. Inhalar aire contaminado disminuye su oxigenación generando una disminución de la eficiencia cerebral.
6. Dormir poco
El dormir permite al cerebro descansar. La falta de sueño por periodos prolongados acelera la pérdida de células del cerebro.
7. Dormir con la cabeza cubierta
Dormir con la cabeza cubierta aumenta la concentración de dióxido de carbono y disminuye el oxígeno causando efectos adversos a nuestro cerebro.
8. Hacer trabajar al cerebro cuando estamos enfermos
Trabajar y estudiar cuando estás enfermo además de la dificultad del cerebro para responder en ese estado, lo daña.
9. Falta de estimulación
Pensar es la mejor manera de estimular nuestro cerebro no hacerlo provoca que el cerebro disminuya su tamaño y por lo tanto su capacidad.
10. Practica la Conversación inteligente
Conversaciones profundas o intelectuales promueven la eficiencia cerebral
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Causas principales que dañan el hígado
1. Dormirse tarde y despertarse tarde
2. No orinar por la mañana
3. Comer demasiado
4. Saltarse el desayuno
5. Consumir muchos medicamentos
6. Consumir conservadores, colorantes, endulzantes artificiales
7. Consumir aceites de cocina no saludables. Tanto como puedas reduce el consumo de alimentos fritos aún cuando utilices aceites sanos. No consumas alimentos fritos cuando estés cansado o enfermo a menos que seas muy delgado, pero si puedes evítalo.
8. Consumir alimentos crudos o demasiado cocidos le agregan carga al hígado.
Los vegetales deben ser comidos crudos o poco cocidos, Si consumes vegetales fritos debes hacerlo en una sola sentada, es decir no debes guardarlos para consumo posterior.
Debemos seguir estos consejos sin que signifique mayor gasto. Solo tenemos que adoptar UN ESTILO DE VIDA MÁS SANO Y MEJORAR NUESTROS HÁBITOS ALIMENTICIOS. El mantener buenos hábitos de alimentación y ejercicio es muy positivo para que nuestro organismo absorba lo que necesita y elimine los químicos en su "horario".
TOMA EN SERIO TU SALUD....... ......... ..
Y COMPARTE ESTA INFORMACIÓN CON TODOS LOS QUE AMAS. ...
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lunes, 25 de mayo de 2009
martes, 12 de mayo de 2009
DIETAS
"Pierde cuatro kilos en tan sólo cinco días". "Consigue un cuerpo de cine". Son algunos de los típicos anuncios que oimos durante todo el año, pero sobre todo en el periodo estival, inundan portadas de revistas, anuncios publicitarios y demás medios dirigidos, en su mayoría, al público femenino. Son remedios potencialmente perjudiciales para la salud y que tampoco logran el objetivo prometido...
La de la alcachofa, la del sándwich o la de 'Weight Watchers' son tan sólo algunos ejemplos de dietas que en su mayoría pueden tener consecuencias negativas sobre la salud. La Asociación de Dietistas-Nutricionistas Diplomados de Navarra (ADDENA) ha estudiado éstas y otras 33 falsas 'dietas milagro' para demostrar que todas ellas "son deficitarias, en mayor o menor medida, de algún nutriente esencial y pueden acarrear problemas de salud si se utilizan de forma continuada", según publica la revista 'Consumer'.Las autoras de la investigación analizaron un total de 86 dietas extraídas, durante dos años, de distintas revistas en su mayoría femeninas: 'Cocina ligera y vida sana', 'Cosmo dietas', 'Cuerpo de mujer', 'Dietética y salud', 'Elle', 'Guía Prevenir', 'Las 100 mejores dietas', 'Línea saludable', 'Mía', 'Mujer de hoy', 'Muy saludable', 'Salud vital', 'Silueta de Mujer', 'Weight Watchers' y 'Woman'.De todos los ejemplos estudiados finalmente se quedaron con 36. "Se descartaron aquellas dietas de menos de una semana, las que incluían alimentos que no se pudieron calibrar por no aparecer en las tablas de composición [...] y aquellas que ponían el nombre de platos de elaboración compleja y luego no indicaban los ingredientes ni las cantidades", señala la investigación.
Además de resaltar los peligros que estos regímenes alimenticios pueden tener sobre la salud, los expertos señalan que la mayoría de ellos no sólo no consiguen el objetivo deseado sino que pueden dar lugar a lo que se conoce como 'efecto yo-yo'.
"Cuando el organismo se adapta al engaño utiliza menos nutrientes para 'ahorrar'. Pero, cuando vuelves a lo habitual, se produce un efecto rebote ya que tu cuerpo está 'en plan ahorrativo' y gasta menos. Por eso, si has adelgazado dos kilos puedes ganar tres kilos, hasta que pasa el efecto y el organismo se reactiva", explica Javier Aranceta, secretario general de la Sociedad española de Nutrición Comunitaria.
Y añade que "este tipo de dietas - unas centradas en las proteínas, otras en los hidratos de carbono- lo que pretenden es atraer al usuario, que coma algo rico con la idea de que no le va a engordar. Son dietas que no han tenido ni van a tener ningún futuro. En el caso de los anuncios de centros de adelgazamiento lo único que adelgaza al final es el bolsillo del paciente".
Las autoras de la investigación dividen las dietas en seis tipos:
1. Basadas en un solo alimento (dieta del espagueti, la patata o el espárrago): "pueden producir trastornos digestivos y psíquicos, ya que rompen el ritmo alimentario normal".
2. De muy bajo o bajo valor calórico (dieta de 150 gramos o de las proteínas): son las que aportan entre 400 y 1.000 kilocalorías al día. Malestar general, mareos, intolerancia al frío, pérdida de cabello, amenorrea, insomnio o depresión son algunos de los efectos secundarios de este tipo de dietas.
3. Dietas hipoenergéticas (dieta de la uva, del helado o del arroz integral): aunque suministran más calorías que las anteriores si su aporte es menor de las 1.200 Kcal. al día no son nutricionalmente adecuadas.
4. Dietas pobres en hidratos de carbono y/o ricas en grasas (dieta de la naranja o de las proteínas): descalcificación ósea y daños renales, pérdida de líquidos, altos niveles de ácido úrico y de colesterol, halitosis, sensación de náuseas o estreñimiento, son algunas de las consecuencias de esta clase de regímenes.
5. Dieta rica en hidratos de carbono (dieta de la piña o del arroz integral): provocan "carencia de ácidos grasos esenciales, vitaminas liposolubles y proteínas", indican los autores.
6. Dietas 'pintorescas' (la dieta del buen humor, del sándwich): incluyen menús exóticos, las anuncia un personaje famoso y no aportan una correcta nutrición.
"Todas las dietas analizadas en este estudio son deficitarias en minerales y vitaminas, [...] su seguimiento implica riesgo de carencias de micronutrientes -como el calcio, el hierro o las vitaminas- con los consiguientes trastornos orgánicos y metabólicos, más o menos relevantes, en función del estado de salud de la persona y el tiempo de aplicación de la dieta", concluye el trabajo.
Una idea que comparte el secretario general de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. "Al analizar todas estas dietas -muchas de ellas con nombres sinfónicos o persuasivos- se ve que son insuficientes, están sesgadas ya que con ellas la personas comen de manera incompleta. Supone un menor aporte de energía pero de una forma desequilibrada", comenta.
Y añade que con estos regímenes "no ofrecen un modelo alimentario completo, ya que suelen polarizar en un solo alimento, por ejemplo el pomelo. Además, con ellos pierdes agua, proteínas y músculo pero no grasa".
Sociedad Española de Nutrición Comunitariawww.nutricioncomunitaria.com
Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteralwww.senpe.com
La de la alcachofa, la del sándwich o la de 'Weight Watchers' son tan sólo algunos ejemplos de dietas que en su mayoría pueden tener consecuencias negativas sobre la salud. La Asociación de Dietistas-Nutricionistas Diplomados de Navarra (ADDENA) ha estudiado éstas y otras 33 falsas 'dietas milagro' para demostrar que todas ellas "son deficitarias, en mayor o menor medida, de algún nutriente esencial y pueden acarrear problemas de salud si se utilizan de forma continuada", según publica la revista 'Consumer'.Las autoras de la investigación analizaron un total de 86 dietas extraídas, durante dos años, de distintas revistas en su mayoría femeninas: 'Cocina ligera y vida sana', 'Cosmo dietas', 'Cuerpo de mujer', 'Dietética y salud', 'Elle', 'Guía Prevenir', 'Las 100 mejores dietas', 'Línea saludable', 'Mía', 'Mujer de hoy', 'Muy saludable', 'Salud vital', 'Silueta de Mujer', 'Weight Watchers' y 'Woman'.De todos los ejemplos estudiados finalmente se quedaron con 36. "Se descartaron aquellas dietas de menos de una semana, las que incluían alimentos que no se pudieron calibrar por no aparecer en las tablas de composición [...] y aquellas que ponían el nombre de platos de elaboración compleja y luego no indicaban los ingredientes ni las cantidades", señala la investigación.
Además de resaltar los peligros que estos regímenes alimenticios pueden tener sobre la salud, los expertos señalan que la mayoría de ellos no sólo no consiguen el objetivo deseado sino que pueden dar lugar a lo que se conoce como 'efecto yo-yo'.
"Cuando el organismo se adapta al engaño utiliza menos nutrientes para 'ahorrar'. Pero, cuando vuelves a lo habitual, se produce un efecto rebote ya que tu cuerpo está 'en plan ahorrativo' y gasta menos. Por eso, si has adelgazado dos kilos puedes ganar tres kilos, hasta que pasa el efecto y el organismo se reactiva", explica Javier Aranceta, secretario general de la Sociedad española de Nutrición Comunitaria.
Y añade que "este tipo de dietas - unas centradas en las proteínas, otras en los hidratos de carbono- lo que pretenden es atraer al usuario, que coma algo rico con la idea de que no le va a engordar. Son dietas que no han tenido ni van a tener ningún futuro. En el caso de los anuncios de centros de adelgazamiento lo único que adelgaza al final es el bolsillo del paciente".
Las autoras de la investigación dividen las dietas en seis tipos:
1. Basadas en un solo alimento (dieta del espagueti, la patata o el espárrago): "pueden producir trastornos digestivos y psíquicos, ya que rompen el ritmo alimentario normal".
2. De muy bajo o bajo valor calórico (dieta de 150 gramos o de las proteínas): son las que aportan entre 400 y 1.000 kilocalorías al día. Malestar general, mareos, intolerancia al frío, pérdida de cabello, amenorrea, insomnio o depresión son algunos de los efectos secundarios de este tipo de dietas.
3. Dietas hipoenergéticas (dieta de la uva, del helado o del arroz integral): aunque suministran más calorías que las anteriores si su aporte es menor de las 1.200 Kcal. al día no son nutricionalmente adecuadas.
4. Dietas pobres en hidratos de carbono y/o ricas en grasas (dieta de la naranja o de las proteínas): descalcificación ósea y daños renales, pérdida de líquidos, altos niveles de ácido úrico y de colesterol, halitosis, sensación de náuseas o estreñimiento, son algunas de las consecuencias de esta clase de regímenes.
5. Dieta rica en hidratos de carbono (dieta de la piña o del arroz integral): provocan "carencia de ácidos grasos esenciales, vitaminas liposolubles y proteínas", indican los autores.
6. Dietas 'pintorescas' (la dieta del buen humor, del sándwich): incluyen menús exóticos, las anuncia un personaje famoso y no aportan una correcta nutrición.
"Todas las dietas analizadas en este estudio son deficitarias en minerales y vitaminas, [...] su seguimiento implica riesgo de carencias de micronutrientes -como el calcio, el hierro o las vitaminas- con los consiguientes trastornos orgánicos y metabólicos, más o menos relevantes, en función del estado de salud de la persona y el tiempo de aplicación de la dieta", concluye el trabajo.
Una idea que comparte el secretario general de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. "Al analizar todas estas dietas -muchas de ellas con nombres sinfónicos o persuasivos- se ve que son insuficientes, están sesgadas ya que con ellas la personas comen de manera incompleta. Supone un menor aporte de energía pero de una forma desequilibrada", comenta.
Y añade que con estos regímenes "no ofrecen un modelo alimentario completo, ya que suelen polarizar en un solo alimento, por ejemplo el pomelo. Además, con ellos pierdes agua, proteínas y músculo pero no grasa".
Sociedad Española de Nutrición Comunitariawww.nutricioncomunitaria.com
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domingo, 10 de mayo de 2009
EPIDEMIA MUNDIAL DE OBESIDAD EMPEORARÁ
"La generación más joven, la generación que viene detrás, será más obesa que nosotros y esto no indica un futuro promisorio", declaró Mikael Fogelholm en una entrevista.
Fogelholm, presidente del XII Congreso Europeo sobre Obesidad, que comienza el jueves en Helsinki, Finlandia, dijo que la prevalencia de la obesidad ha aumentado con mayor rapidez entre los adolescentes que entre los adultos.
"No podemos esperar que las generaciones presentes mueran y den paso a una generación delgada", añadió Fogelholm, quien también es director del Instituto UKK para la Promoción de la Investigación de Salud en Finlandia.
Los niños han sido afectados por una dieta estable, y a veces constante, de alimentos ricos en grasa, además de un estilo de vida sedentario con muchas horas frente al televisor o una computadora.
"La mayoría de los adultos obesos de hoy no fueron niños obesos", dijo Fogelholm.
"Aumentaron sus kilos extras después de los 25 ó 30 años. Pero ahora tenemos más y más personas obesas a las edades de 10, 15 y 20 años".
"Si la tendencia continúa, el futuro no es mucho mejor. Al parecer es peor, a menos que encontremos formas de impedir la obesidad", agregó.
Además del aumento de cintura, la obesidad y el sobrepeso incrementan el riesgo de desarrollar diabetes tipo II, cardiopatía, accidentes cerebrovasculares y ciertos tipos de cáncer.
En Estados Unidos, donde la mitad de la población adulta es obesa o tiene sobrepeso, la obesidad cuesta alrededor de 93.000 millones de dólares al año en gastos médicos.
En otras partes del mundo, los índices de obesidad van del dos por ciento en países en desarrollo hasta el 80 por ciento en las remotas Islas del Pacífico, y un 20 por ciento en las naciones europeas.
Fogelholm cree que la solución al problema tiene que comenzar con cambios que estimulen a la gente, en particular a los jóvenes, a hacer más ejercicios y a alimentarse de manera más saludable.
Asimismo, recalcó que ésto debe incluir desde la forma en que se comercializan los productos alimenticios hasta el tamaño de las porciones de comida que se sirven diariamente.
Los ministerios de Transporte, Medio Ambiente y Educación deben involucrarse en las políticas de salud, agregó.
"Es un fenómeno complejo, especialmente desde el punto de vista conductual", señaló.
"Si se piensa en el tabaquismo, la gente fuma o no fuma. Pero todos tienen que comer, y lo que comen, la cantidad que ingieren y el ejercicio que hacen, convierten al control del peso en una conducta muy compleja". REUTERS HMP MDS/
Fogelholm, presidente del XII Congreso Europeo sobre Obesidad, que comienza el jueves en Helsinki, Finlandia, dijo que la prevalencia de la obesidad ha aumentado con mayor rapidez entre los adolescentes que entre los adultos.
"No podemos esperar que las generaciones presentes mueran y den paso a una generación delgada", añadió Fogelholm, quien también es director del Instituto UKK para la Promoción de la Investigación de Salud en Finlandia.
Los niños han sido afectados por una dieta estable, y a veces constante, de alimentos ricos en grasa, además de un estilo de vida sedentario con muchas horas frente al televisor o una computadora.
"La mayoría de los adultos obesos de hoy no fueron niños obesos", dijo Fogelholm.
"Aumentaron sus kilos extras después de los 25 ó 30 años. Pero ahora tenemos más y más personas obesas a las edades de 10, 15 y 20 años".
"Si la tendencia continúa, el futuro no es mucho mejor. Al parecer es peor, a menos que encontremos formas de impedir la obesidad", agregó.
Además del aumento de cintura, la obesidad y el sobrepeso incrementan el riesgo de desarrollar diabetes tipo II, cardiopatía, accidentes cerebrovasculares y ciertos tipos de cáncer.
En Estados Unidos, donde la mitad de la población adulta es obesa o tiene sobrepeso, la obesidad cuesta alrededor de 93.000 millones de dólares al año en gastos médicos.
En otras partes del mundo, los índices de obesidad van del dos por ciento en países en desarrollo hasta el 80 por ciento en las remotas Islas del Pacífico, y un 20 por ciento en las naciones europeas.
Fogelholm cree que la solución al problema tiene que comenzar con cambios que estimulen a la gente, en particular a los jóvenes, a hacer más ejercicios y a alimentarse de manera más saludable.
Asimismo, recalcó que ésto debe incluir desde la forma en que se comercializan los productos alimenticios hasta el tamaño de las porciones de comida que se sirven diariamente.
Los ministerios de Transporte, Medio Ambiente y Educación deben involucrarse en las políticas de salud, agregó.
"Es un fenómeno complejo, especialmente desde el punto de vista conductual", señaló.
"Si se piensa en el tabaquismo, la gente fuma o no fuma. Pero todos tienen que comer, y lo que comen, la cantidad que ingieren y el ejercicio que hacen, convierten al control del peso en una conducta muy compleja". REUTERS HMP MDS/
sábado, 9 de mayo de 2009
SOYA LO QUE DEBES DE SABER
LO QUE HAY QUE SABER DE LA SOJA
Esta planta pertenece a la familia de las leguminosas, puede considerarse como una planta anual
Las mejores condiciones para su crecimiento son las regiones subtropicales debido a sus climas permanentemente húmedos. La soja se cosecha aproximadamente 120 días después de la siembra
Esta planta alcanza los 80 cm de altura, la semilla de soja se produce en vainas de 4 a 6 cm. de longitud y cada vaina contiene de 2 a 3 porotos de soja. La semilla tiene una forma desde esférica hasta ligeramente ovalada y entre los colores más comunes se visualizan el amarillo, negro y varias tonalidades del café. Desde el punto de vista comercial, sus principales componentes son las proteínas y lípidos.
Posee propiedades antitumorales. Es antioxidante y estimulante del sistema inmune. Previene osteoporosis y enfermedades cardiovasculares. Es fuente de fitoestrógenos, similares a los estrógenos femeninos.
Se ha descubierto además numerosos beneficios a la salud humana que producen determinados nutrientes presentes en ella. El interés creciente en los componentes de la dieta en algunas culturas, ha sido asociado en los últimos años con las diferencias en la incidencia y prevalencia de ciertas enfermedades, y por consiguiente el suprimir o involucrar en la dieta ciertos alimentos podría ser una de las estrategias de prevención en salud más importante a conseguir dentro de un sistema sanitario.
Esto ha traído consigo una explicación comprensible para las diferencias epidemiológicas encontradas entre los países occidentales y orientales debido al mayor contenido de soja en la dieta de algunos países asiáticos, en comparación con la típica dieta occidental que es rica en grasas saturadas, baja en fibra y baja en alimentos derivados de la soja.
El porcentaje de grasa en la dieta es un factor que se consideró como el más importante para el riesgo de desarrollo de cáncer, se ha logrado demostrar recientemente que la soja actúan en diferentes formas para prevenirlo en virtud de sus componentes como:
Propiedades de la soja:
Las dietas ricas en esta leguminosa están asociadas con la prevención de ciertas enfermedades como:
La soja parece promover la salud en otras áreas relacionadas, por ejemplo, con la lecitina. Diferentes estudios en modelos animales demuestran que la lecitina y la colina mejoran la memoria y el aprendizaje. Las semillas de soja contienen aceites que es rico en fósforo, nitrógeno, ácido linoleico, oleico y linolénico, estigmasterol y sitosterol. La lecitina se obtiene a partir de sucesivos refinados de su aceite. Es una complejo natural de fosfolípidos presentes en numerosas estructuras del organismo especialmente en las membranas celulares.
Esta sustancia facilita la digestión y la absorción intestinal de las grasas, también favorece la solubilización y el transporte de colesterol reduciendo el riesgo de acumulación sobre las paredes arteriales, salva al hígado de posibles trastornos por ingestión de bebidas alcohólicas, abuso de tabaco, grasas, mejorando los estados de obesidad y, por último, mejora el rendimiento intelectual y la memoria.
Los reales beneficios de la soja son la cantidad de fitonutrientes que contienen, especialmente los fitoestrógenos, que son un compuesto encontrado en plantas que incluyen sustancias como:
Los fitoestrógenos son moléculas que han recibido este nombre por tratarse de compuestos derivados de las plantas que han demostrado tener algún tipo de actividad estrogénica, son encontrados en frutas, verduras y granos integrales. Las isoflavonas son las más comunes, y la soja es la fuente principal en la alimentación, y su consumo:
Algunos de los componentes indeseables de la soja afectan la calidad y aceptación de la leche de soja. El sabor, la digestibilidad de las proteínas, y la flatulencia están asociados a constituyentes de la soja. Sabores: La soja es una fuente de enzimas de lipoxigenasa, las cuales son responsables de que se desarrolle el sabor anfijolado de la leche de soja. Se vuelven muy activas al moler la soja y en presencia de agua y oxigeno. Las lipoxigenasas catalizan la oxidación de ácidos grasos polinsaturados y sus ésteres que contienen los productos primarios.
Los hidroperóxidos se descomponen para formas 40 compuestos diferentes que tienen que ver con el sabor a grasa y frijol de la leche de soja. Los malos sabores pueden controlarse mediante la inactivación de las enzimas con tratamientos térmicos, fermentación o ácidos. La deodorización al vacío y la formulación del sabor también son utilizados para eliminar y disfrazar el mal sabor.
Las enzimas son sensibles al calor y fácilmente inactivadas con agua hirviendo a fin de que la temperatura de la lechada no caiga por debajo de los 80 grados centígrados.
En consecuencia, el tratamiento térmico es uno de los métodos más efectivos y prácticos en la preparación de leche de soja, dado que las enzimas son sensibles al calor.
Digestibilidad proteinica: Los inhibidores de tipsina están distribuidos en una gran variedad de semillas leguminosas, incluyendo la soja. Según un estudio con animales sometidos a prueba, los inhibidores de tripsina son los factores inhibidores del crecimiento que ocasionan un engrandecimiento del páncreas debido a una deficiencia de tripsina que son importantes para digerir las proteínas.
Algunos investigadores han reportado que los inhibidores tienen poco o ningún efecto sobre la proteinasa humana. En general, el calor se ha empleado para inactivar los inhibidores de la tripsina cuando se produce leche de soja. Los inhibidores en soja remojada durante toda la noche se inactivan al blanquear la soja descascarada y sin remojar durante 10 minutos en agua hirviendo con 0,5 % de bicarbonato de sodio, calentando después la leche de soja a 95 grados centígrados durante 10 minutos.
Flatulencia: La soja, como muchas leguminosas, contiene casi 10% de hidratos de carbono solubles con aproximadamente 5% de rafinosa y 4% de estaquiosa. Los seres humanos no poseen alfagalosctasidasa en su aparato digestivo para digerir la rafinosa y estaquiosa, la flora intestinal fermenta estos azúcares y la producción de gases ocasiona flatulencias. La leche de soja preparada con soja integral también contiene una gran cantidad de factores flatulentos, siendo éstos los problemas más graves para su consumo.
Los azúcares indeseables pueden reducirse de la enzima alfagalactosidasa o con bacterías del ácido láctico fermentación. Cobra suma importancia la reproducción de nuevas variedades que soja que estén libres de hidratos de carbono o contengan un nivel bajo de éstos.
Otro punto a considerar en la promoción de la soja para la alimentación humana es que la mayoría de la soja que se produce en Argentina es del tipo Transgénica que no es igual a la soja común, puesto que fue modificada genéticamente para hacerla resistente a la aplicación del Glifosato (herbicida). Se sabe que la aplicación de glifosato cambia la composición química de la soja, por ejemplo, al nivel de compuestos fenólicos, como los isoflavonoides.
La soja transgénica contiene 27% más de tripsina que la soja no modificada genéticamente. Este inhibidor produce alegias e inhibe la digestión de la proteína. En soja transgénica cocinada se encontró el doble de lectinas (también produce alergías).
La soja transgénica puede generar resistencia a los antibióticos. Esto es muy grave para todas las personas y mucho más para niños con carencias nutricionales.
La soja transgénica posee entre el 12 y 14% menos de fitoestrógenos que la soja no modificada genéticamente. Los fitoestrógenos pueden proteger contra determinados cánceres, enfermedades del corazón y osteoporosis.
Por todas estas razones intentar solucionar el problema del hambre y la desnutrición de la población con soja transgénica o que no haya sido modificada genéticamente, provoca riesgos innecesarios. Al pretender mejorar la alimentación de las personas y en especial de los sectores populares carenciados, hay que tener cuidado que la gestión no provoque daños.
Las leguminosas tienen la capacidad de captar el nitrógeno libre del aire a través de la simbiosis con un microorganismo denominado rhyzobium. Esto las hace interesantes por varios motivos: producen granos con abundante proteína y aportan nitrógeno al suelo.
La soja es una leguminosa y allí está una de las claves de promover la soja como alimentación para superar estados de carencia o déficit alimentario: creer que toda proteína es ideal para el organismo humano. No es así, la soja es difícil de asimilar por el sistema digestivo humano y provoca, entre otros, formación excesiva de gases y dilatación intestinal y puede provocar extrema acidez. Es por eso que los pueblos de oriente que la consumen diariamente, casi nunca la comen sin que los granos pasen por procesos de fermentación.
Eduardo A. Schiappacasse - Ingeniero en Alimentos y Profesor Titular de la Cátedra de Química y Bioquímica de los Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Alimentación UNER
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Esta planta pertenece a la familia de las leguminosas, puede considerarse como una planta anual
Las mejores condiciones para su crecimiento son las regiones subtropicales debido a sus climas permanentemente húmedos. La soja se cosecha aproximadamente 120 días después de la siembra
Esta planta alcanza los 80 cm de altura, la semilla de soja se produce en vainas de 4 a 6 cm. de longitud y cada vaina contiene de 2 a 3 porotos de soja. La semilla tiene una forma desde esférica hasta ligeramente ovalada y entre los colores más comunes se visualizan el amarillo, negro y varias tonalidades del café. Desde el punto de vista comercial, sus principales componentes son las proteínas y lípidos.
Posee propiedades antitumorales. Es antioxidante y estimulante del sistema inmune. Previene osteoporosis y enfermedades cardiovasculares. Es fuente de fitoestrógenos, similares a los estrógenos femeninos.
Se ha descubierto además numerosos beneficios a la salud humana que producen determinados nutrientes presentes en ella. El interés creciente en los componentes de la dieta en algunas culturas, ha sido asociado en los últimos años con las diferencias en la incidencia y prevalencia de ciertas enfermedades, y por consiguiente el suprimir o involucrar en la dieta ciertos alimentos podría ser una de las estrategias de prevención en salud más importante a conseguir dentro de un sistema sanitario.
Esto ha traído consigo una explicación comprensible para las diferencias epidemiológicas encontradas entre los países occidentales y orientales debido al mayor contenido de soja en la dieta de algunos países asiáticos, en comparación con la típica dieta occidental que es rica en grasas saturadas, baja en fibra y baja en alimentos derivados de la soja.
El porcentaje de grasa en la dieta es un factor que se consideró como el más importante para el riesgo de desarrollo de cáncer, se ha logrado demostrar recientemente que la soja actúan en diferentes formas para prevenirlo en virtud de sus componentes como:
- Estrógenos y antiestrógenos.
- Inhibidores de enzimas.
- Antioxidantes.
- Estimulantes del sistema inmunológico.
Propiedades de la soja:
Las dietas ricas en esta leguminosa están asociadas con la prevención de ciertas enfermedades como:
- Diferentes cánceres: de mama, de próstata y de colon.
- Osteoporosis.
- Enfermedad cardiovascular.
- Síntomas de la menopausia.
- Alteración al ciclo menstrual.
- Se ha logrado determinar que:
El consumo de 1 a 2 raciones de soja a la semana reduce el riesgo de cáncer rectal en un 80% y el de cáncer de colon en un 40%. - El consumo de leche de soja se relacionó con una reducción del 50% en el riesgo de cáncer gástrico y 40% menor con un consumo regular de soja.
- Se demostró que quienes consumieron algún producto de soja por lo menos una vez a la semana, tenían la mitad de riesgo de desarrollar pólipos.
- Se encontró que las mujeres que regularmente ingieren productos de soja, tienen menos de la mitad del riesgo del cáncer endometrial que las mujeres que no lo consumen.
La soja parece promover la salud en otras áreas relacionadas, por ejemplo, con la lecitina. Diferentes estudios en modelos animales demuestran que la lecitina y la colina mejoran la memoria y el aprendizaje. Las semillas de soja contienen aceites que es rico en fósforo, nitrógeno, ácido linoleico, oleico y linolénico, estigmasterol y sitosterol. La lecitina se obtiene a partir de sucesivos refinados de su aceite. Es una complejo natural de fosfolípidos presentes en numerosas estructuras del organismo especialmente en las membranas celulares.
Esta sustancia facilita la digestión y la absorción intestinal de las grasas, también favorece la solubilización y el transporte de colesterol reduciendo el riesgo de acumulación sobre las paredes arteriales, salva al hígado de posibles trastornos por ingestión de bebidas alcohólicas, abuso de tabaco, grasas, mejorando los estados de obesidad y, por último, mejora el rendimiento intelectual y la memoria.
Los reales beneficios de la soja son la cantidad de fitonutrientes que contienen, especialmente los fitoestrógenos, que son un compuesto encontrado en plantas que incluyen sustancias como:
- Isoflavonas.
- Cumestanos.
- Lignanos
Los fitoestrógenos son moléculas que han recibido este nombre por tratarse de compuestos derivados de las plantas que han demostrado tener algún tipo de actividad estrogénica, son encontrados en frutas, verduras y granos integrales. Las isoflavonas son las más comunes, y la soja es la fuente principal en la alimentación, y su consumo:
- Regula el flujo de hormonas femeninas, reduciendo los focos de la menopausia y la pérdida de minerales en los huesos.
- Regula la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
- Se recomienda para prevenir problemas del corazón y del sistema circulatorio.
- Reduce el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e Isoflavonas.
- Es una excelente fuente de proteínas, la cual se convierte en un complemento idóneo en dietas vegetarianas.
- Preventiva de Cáncer de Próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógeno y la soja ayuda a regularlos.
Algunos de los componentes indeseables de la soja afectan la calidad y aceptación de la leche de soja. El sabor, la digestibilidad de las proteínas, y la flatulencia están asociados a constituyentes de la soja. Sabores: La soja es una fuente de enzimas de lipoxigenasa, las cuales son responsables de que se desarrolle el sabor anfijolado de la leche de soja. Se vuelven muy activas al moler la soja y en presencia de agua y oxigeno. Las lipoxigenasas catalizan la oxidación de ácidos grasos polinsaturados y sus ésteres que contienen los productos primarios.
Los hidroperóxidos se descomponen para formas 40 compuestos diferentes que tienen que ver con el sabor a grasa y frijol de la leche de soja. Los malos sabores pueden controlarse mediante la inactivación de las enzimas con tratamientos térmicos, fermentación o ácidos. La deodorización al vacío y la formulación del sabor también son utilizados para eliminar y disfrazar el mal sabor.
Las enzimas son sensibles al calor y fácilmente inactivadas con agua hirviendo a fin de que la temperatura de la lechada no caiga por debajo de los 80 grados centígrados.
En consecuencia, el tratamiento térmico es uno de los métodos más efectivos y prácticos en la preparación de leche de soja, dado que las enzimas son sensibles al calor.
Digestibilidad proteinica: Los inhibidores de tipsina están distribuidos en una gran variedad de semillas leguminosas, incluyendo la soja. Según un estudio con animales sometidos a prueba, los inhibidores de tripsina son los factores inhibidores del crecimiento que ocasionan un engrandecimiento del páncreas debido a una deficiencia de tripsina que son importantes para digerir las proteínas.
Algunos investigadores han reportado que los inhibidores tienen poco o ningún efecto sobre la proteinasa humana. En general, el calor se ha empleado para inactivar los inhibidores de la tripsina cuando se produce leche de soja. Los inhibidores en soja remojada durante toda la noche se inactivan al blanquear la soja descascarada y sin remojar durante 10 minutos en agua hirviendo con 0,5 % de bicarbonato de sodio, calentando después la leche de soja a 95 grados centígrados durante 10 minutos.
Flatulencia: La soja, como muchas leguminosas, contiene casi 10% de hidratos de carbono solubles con aproximadamente 5% de rafinosa y 4% de estaquiosa. Los seres humanos no poseen alfagalosctasidasa en su aparato digestivo para digerir la rafinosa y estaquiosa, la flora intestinal fermenta estos azúcares y la producción de gases ocasiona flatulencias. La leche de soja preparada con soja integral también contiene una gran cantidad de factores flatulentos, siendo éstos los problemas más graves para su consumo.
Los azúcares indeseables pueden reducirse de la enzima alfagalactosidasa o con bacterías del ácido láctico fermentación. Cobra suma importancia la reproducción de nuevas variedades que soja que estén libres de hidratos de carbono o contengan un nivel bajo de éstos.
Otro punto a considerar en la promoción de la soja para la alimentación humana es que la mayoría de la soja que se produce en Argentina es del tipo Transgénica que no es igual a la soja común, puesto que fue modificada genéticamente para hacerla resistente a la aplicación del Glifosato (herbicida). Se sabe que la aplicación de glifosato cambia la composición química de la soja, por ejemplo, al nivel de compuestos fenólicos, como los isoflavonoides.
La soja transgénica contiene 27% más de tripsina que la soja no modificada genéticamente. Este inhibidor produce alegias e inhibe la digestión de la proteína. En soja transgénica cocinada se encontró el doble de lectinas (también produce alergías).
La soja transgénica puede generar resistencia a los antibióticos. Esto es muy grave para todas las personas y mucho más para niños con carencias nutricionales.
La soja transgénica posee entre el 12 y 14% menos de fitoestrógenos que la soja no modificada genéticamente. Los fitoestrógenos pueden proteger contra determinados cánceres, enfermedades del corazón y osteoporosis.
Por todas estas razones intentar solucionar el problema del hambre y la desnutrición de la población con soja transgénica o que no haya sido modificada genéticamente, provoca riesgos innecesarios. Al pretender mejorar la alimentación de las personas y en especial de los sectores populares carenciados, hay que tener cuidado que la gestión no provoque daños.
Las leguminosas tienen la capacidad de captar el nitrógeno libre del aire a través de la simbiosis con un microorganismo denominado rhyzobium. Esto las hace interesantes por varios motivos: producen granos con abundante proteína y aportan nitrógeno al suelo.
La soja es una leguminosa y allí está una de las claves de promover la soja como alimentación para superar estados de carencia o déficit alimentario: creer que toda proteína es ideal para el organismo humano. No es así, la soja es difícil de asimilar por el sistema digestivo humano y provoca, entre otros, formación excesiva de gases y dilatación intestinal y puede provocar extrema acidez. Es por eso que los pueblos de oriente que la consumen diariamente, casi nunca la comen sin que los granos pasen por procesos de fermentación.
Eduardo A. Schiappacasse - Ingeniero en Alimentos y Profesor Titular de la Cátedra de Química y Bioquímica de los Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Alimentación UNER
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jueves, 7 de mayo de 2009
SINTOMAS DE LA DIABETES
Hola a todos,y gracias por darse el tiempo en leer estas pequeñas lineas que espero sean de gran ayuda
La Diabetes mellitus ataca silenciosamente cada vez a más personas y ahora los más jóvenes, incluso antes de los 20 años están sufriendo esta enfermedad.
La Diabetes mellitus es una enfermedad en la que la glucosa (que es el azúcar de la sangre) se eleva por encima de los valores normales y causa una serie de problemas. Esta elevación ocurre por que el páncreas que produce la insulina (que es la hormona encargada de meter la glucosa de la sangre a las células) se altera y deja de producir insulina totalmente o no produce la insulina suficiente para poder hacer ingresar la glucosa a las células del cuerpo.
Que el páncreas deje de producir totalmente insulina, puede ocurrir porque en algunos casos el cuerpo empieza atacar su propio páncreas por un proceso de auto inmunidad, entonces se destruyen las células donde se produce la insulina. Este caso es conocido como Diabetes tipo 1 y es más común en niños pero también puede ocurrir en adultos jóvenes.
El otro tipo de Diabetes es la más común y se conoce como Diabetes tipo 2, antes era la Diabetes del adulto pero ahora puede ocurrir incluso en niños. En este caso uno de los factores desencadenantes más frecuente es el sobrepeso o la obesidad.
Presta atencion para saber reconocer si tenemos Diabetes, los síntomas más frecuentes son:
Si tienes alguno de estos síntomas además de sobrepeso y antecedentes familiares de Diabetes hazte un examen de glucosa en ayunas. No esperes más tiempo que la Diabetes no da tregua.
Otro dato, fíjate en tu cuello, en tus axilas y tu entrepiernas, si notas que están tomando una coloración marrón oscura pero aún no tienes los síntomas, puedes estar en Pre – Diabetes; recomendación: acude a un médico especialista en Diabetes para prevenir su aparición.
Sí quieres saber como prevenir la diabetes no dudes en visitarnos
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www.clubdenutricion.net@hotmail.com
La Diabetes mellitus ataca silenciosamente cada vez a más personas y ahora los más jóvenes, incluso antes de los 20 años están sufriendo esta enfermedad.
La Diabetes mellitus es una enfermedad en la que la glucosa (que es el azúcar de la sangre) se eleva por encima de los valores normales y causa una serie de problemas. Esta elevación ocurre por que el páncreas que produce la insulina (que es la hormona encargada de meter la glucosa de la sangre a las células) se altera y deja de producir insulina totalmente o no produce la insulina suficiente para poder hacer ingresar la glucosa a las células del cuerpo.
Que el páncreas deje de producir totalmente insulina, puede ocurrir porque en algunos casos el cuerpo empieza atacar su propio páncreas por un proceso de auto inmunidad, entonces se destruyen las células donde se produce la insulina. Este caso es conocido como Diabetes tipo 1 y es más común en niños pero también puede ocurrir en adultos jóvenes.
El otro tipo de Diabetes es la más común y se conoce como Diabetes tipo 2, antes era la Diabetes del adulto pero ahora puede ocurrir incluso en niños. En este caso uno de los factores desencadenantes más frecuente es el sobrepeso o la obesidad.
Presta atencion para saber reconocer si tenemos Diabetes, los síntomas más frecuentes son:
- Mucha sed
- Mucha hambre
- Micción frecuente y abundante
- Pérdida de peso
- CansancioSomnolencia
- Visión borrosa
- Picazón en todo el cuerpo
Si tienes alguno de estos síntomas además de sobrepeso y antecedentes familiares de Diabetes hazte un examen de glucosa en ayunas. No esperes más tiempo que la Diabetes no da tregua.
Otro dato, fíjate en tu cuello, en tus axilas y tu entrepiernas, si notas que están tomando una coloración marrón oscura pero aún no tienes los síntomas, puedes estar en Pre – Diabetes; recomendación: acude a un médico especialista en Diabetes para prevenir su aparición.
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